Ech ta dzisiejsza młodzierz

Remington · Post autor: **Remington** » 28 sty 2014, 20:31

W zeszłym roku po raz pierwszy zrobiłem powidła z dzikiej róży. Jeśli wino smakuje tak dobrze jak powidła, to klękajcie narody...

Tadek · Post autor: **Tadek** » 28 sty 2014, 21:27

Z dzikiej robię od lat super sprawa 2 razy zalewasz. Różę zbieram przed mrozami (trochę czasu to kosztuje) mam takie miejsca na uboczu nie przy drogach, wkładam do zamrażarki zgniatam do gąsiorka drożdże woda z cukrem i w ciepłe miejsce. jak przestaje pracować zlewam odstawiam do klarowania a pozostałość zalewam jeszcze raz i znowu dodaje drożdże, pierwsze mieszam z drugim i jest super. jest z tym troszeczkę zabawy ale trunek przedni. Robię też winko z samego soku malinowego.

Grzmot · Post autor: **Grzmot** » 28 sty 2014, 21:53

Ja zawsze zbieram po pierwszym mrozie, one są później mięciutkie a najlepiej jak rozwalają się w palcach. Ja robie bez drożdży sam cukier. Lodzio Miodzio

Post autor: **Bodar** » 28 sty 2014, 22:14

Polecam kupaż winogronowego i z czarnej porzeczki w proporcji 1 : 6. Po czterokrotnym klarowaniu i staniu w butli 2 lata - BA JE RA. Kupaż zrobiłem przed ostatnim klarowaniem. Z czarnych winogron dało wytrawne różowe wino i po kupażu z słodkim z czarnej porzeczki wyszło 12 -13%, lekko deserowe o pięknym rubinowym kolorze.

Post autor: **Grzegorz K.** » 28 sty 2014, 22:33

nigdy moje winka nie wytrwały roku od zrobienia

Michal1987 · Post autor: **Michal1987** » 28 sty 2014, 22:35

Prezesie Panie cierpliwości ja mam swoje jeszcze z wiści z przed 4 lat i jedno z winogron z przed 5

Michal1987 · Post autor: **Michal1987** » 28 sty 2014, 22:35

ale za to piwo w lodówce niema bytu szybko znika ;p

Grzmot · Post autor: **Grzmot** » 28 sty 2014, 22:42

Grzegorz K. pisze:nigdy moje winka nie wytrwały roku od zrobienia

też tak mam

Tom Oldsmith · Post autor: **Tom Oldsmith** » 29 sty 2014, 00:13

Mialem w kraju stare wydanie przepisow winiarskich.

Teraz juz malo co z proporcji pamietam, ale z dzikiej rozy i z czarnych jagod to byly moje flagowe wina.

Moja lepsza polowa bardzo lubila zbierac jagodki, zawsze tego bylo na wiadra, a dzem jest niespecjalny.

Zrobilem sobie reczna prase do wyciskania moszczu, bo dzika roza jest trudna w poczatkowm nastawianiu, trzeba zafermentowac i dopiero wtedy tloczyc.

A co do slow Tomka, ze nie dodaje drozdzy.

Nie wiem co tam masz za roze, moze jakis szczep winno-rozany, ale kazdy nastaw trzeba szczepic drozdzami szlachetnymi, winnymi, gatunkiem odpowiednim do zastosowanego moszczu i pozadanego typu wina. Dodatkowo nalezy podkarmiac juz zadane drozdze odpowiednia pozywka i siarkowac lekko aby sie winko nie zoctowalo.

W Polsce winogrona slabo rosna, przynajmniej na polnocnym wschodzie, na dodatek nie sa to typowo winne gatunki, wiec nawet gronowe nastawy dosladzalem i szczepilem drozdzem.

Lezakowane w barylkach, butelkowane dopiero po 3 - 5 latach. A w mojej piwniczce i osmio-dziesiecioletnie nie bylo zadkoscia

Po drugiej lampce "byczej krwi" z jagod dziewuchy same zaczynaly sie rozbierac

Post autor: **Bodar** » 29 sty 2014, 10:38

Chopy, trza siłę woli ćwiczyć

Stawiasz flaszkę i się w nią gapisz

I tak ze 2 lata

Michal1987 · Post autor: **Michal1987** » 29 sty 2014, 11:50

tortury przeca to są

Post autor: **Bodar** » 29 sty 2014, 12:20

Nikt nie mówił, że w życiu lekko będzie

Trza twardym być

Michale1987 , myślę że rzucenie palenia fajek to dopiero tortury

Możesz nie pić jeden dzionek, jakoś wytrzymasz, ale nie palić godzinę

Post autor: **Bodar** » 29 sty 2014, 12:35

Co do wina bez drożdży, też tak można. Owoce mają na sobie dzikie drożdże, no chyba że ktoś umyje je w "Ludwiku"

i można robić bez szlachetnych. Ale wina te charakteryzują się niskim procentem (7 - 9 %, góra 11) ponieważ drożdże dzikie są bardziej AA i giną od alkoholu (głupie, nie?). Poza tym takie wina trza szybko wciągnąć

bo są mniej trwałe. Jak użyje się drożdży szlachetnych np. Madera albo jakiś tam np. nr 36 (dokładnie nie pamiętam) to można wyciągnąć nawet 16%. Ważne też to o czym pisze Tom Oldsmith, o dokarmianiu, dosładzaniu itd. Takie wino cierpliwość wynagrodzi smakiem, ale nie tylko ... medicus curat, vino sanat

Dara · Post autor: **Dara** » 29 sty 2014, 12:50

Ja rzuciłem papierosy z dnia na dzień,
Po prostu zacząłem palić fajke

Post autor: **Nikiel** » 29 sty 2014, 13:32

"Nie wiem co tam masz za roze, moze jakis szczep winno-rozany, ale kazdy nastaw trzeba szczepic drozdzami szlachetnymi, winnymi, gatunkiem odpowiednim do zastosowanego moszczu i pozadanego typu wina. Dodatkowo nalezy podkarmiac juz zadane drozdze odpowiednia pozywka i siarkowac lekko aby sie winko nie zoctowalo.

W Polsce winogrona slabo rosna, przynajmniej na polnocnym wschodzie, na dodatek nie sa to typowo winne gatunki, wiec nawet gronowe nastawy dosladzalem i szczepilem drozdzem. "

Można i z dzikiej róży bez drożdży i z winogron bez drożdży też można. Wszystko jest na owocach, ale jak ktoś się boi to niech dodaje kupnych.

Dziką różę na przetwory zbieramy przed mrozem (potem traci sporo wit C), na winko po mrozie. Jak się takie owoce ("kogutki") wysuszy, to winko ma piękny kolor.

Ja mieszałem z głogiem i jest zaje, tylko jeszcze pracuje. Trochę mam za zimno w domu. Ostatnio było 5C i mi pomidor z zeszłego roku zwiądł:P

Podoba mi się z tym kupażowaniem. Na pewno będę coś kombinował:)